木糖醇月桂酸单酯的酶法制备工艺研究

摘要：

研究了以木糖醇和月桂酸为原料,在固定化脂肪酶Novozym 435的催化下合成木糖醇月桂酸单酯.考察了酸醇摩尔比、脂肪酶添加量、溶剂添加量、分子筛添加量、反应时间、反应温度对反应的影响.结果表明:最佳反应条件为反应溶剂为叔丁醇、酸醇摩尔比1∶2、溶剂添加量20 mL/mmol(以月桂酸物质的量计)、脂肪酶添加量10 g/L、分子筛添加量80 g/L、反应温度85℃、反应时间4h,在此条件下月桂酸转化率为91.8％.通过红外光谱和质谱进行结构鉴定,产物为木糖醇月桂酸单酯.

关键词：木糖醇、月桂酸、木糖醇月桂酸单酯、脂肪酶、结构鉴定

所属期刊栏目：42

分类号：TS202.3;Q814.4(食品工业)

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42