榛子油的研究进展

摘要：

榛子原产于我国,是珍贵的木本粮油资源,具有广阔的发展前景.榛子仁含油率通常在60％左右,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90％左右,不饱和脂肪酸主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等组成,具有较高的营养价值和保健功能.综述了榛子油的化学组分、提取工艺、精炼工艺和储存研究进展,以期为榛子油的进一步开发应用提供支持.

关键词：榛子油、提取工艺、化学组分、储存、研究进展

所属期刊栏目：42

分类号：TS225;TQ641(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划2016YFD0400305-1;省院省校科技合作专项2015IB027

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25