水合法提取罗非鱼鱼油及其脂肪酸组成分析

摘要：

以冻干的罗非鱼粉为原料,采用酶解法和稀碱水解法分别提取罗非鱼鱼油,通过单因素试验和正交试验,确定两种水合法的最佳工艺条件,并采用气相色谱法分析罗非鱼鱼油脂肪酸组成.结果表明:稀碱水解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、pH7.5、水解时间30 min、盐析量2.5％、盐析时间25 min、水解温度65℃;酶解法提取罗非鱼鱼油最佳工艺条件为料液比1∶3、加酶量0.6％、pH 9、酶解温度55℃、酶解时间2h;在最佳工艺条件下,稀碱水解法的提油率为(32.13±0.07)％,略高于酶解法的(28.91±0.18)％;稀碱水解法提取罗非鱼鱼油n-3不饱和脂肪酸含量为(5.192±0.280)％,高于酶解法的(4.991±0.099)％.

关键词：罗非鱼、鱼油、酶解法、稀碱水解法、脂肪酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.2;TQ645.6(食品工业)

资助基金：海南省高等学校科研项目Hnky2016ZD-1;海南大学科研启动基金项目kyqd1608

在线出版日期：2017-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：5-11