浊度仪法快速测定菜籽油中蜡质含量

摘要：

为了适应菜籽油中蜡质含量快速测定的要求,根据植物油中的蜡质在低温时会结晶析出,引起植物油浊度变化,利用浊度仪建立了菜籽油中蜡质含量的快速测定方法.考察了溶剂种类、溶剂与油的体积比(溶剂比)、冷却时间对菜籽油中蜡质含量测定的影响.结果表明:以丙酮为溶剂、溶剂比为1∶1、冷却时间为30 min,在蜡质含量为0～250 mg/kg时,所建立方法的线性方程为Y=0.078 7X-0.036 5,相关系数R2=0.999,加标回收率为87.84％ ～ 110.42％,相对标准偏差(RSD)为1.13％～2.89％.该方法具有良好的准确度和可行性,数据分析简单,对操作人员的专业要求不高,适合工厂蜡质含量的监控要求.

关键词：菜籽油、浊度仪、蜡质含量、快速检测

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家“十三五”重点研发计划2016YFD0401401

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：129-132