响应面法优化大鲵油微胶囊制备工艺

摘要：

为了提高大鲵油的稳定性,采用喷雾干燥法制备大鲵油微胶囊.对壁材进行选择后,以包埋率为指标,研究壁材配比、壁芯材质量比、壁材添加量和乳化剂添加量对大鲵油微胶囊化的影响.通过单因素实验,利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定大鲵油微胶囊化的最佳工艺条件.结果表明:大鲵油微胶囊化的最佳工艺条件为壁材配比(β-环状糊精与阿拉伯胶质量比)3.44∶1、壁芯材质量比5.37∶1、壁材添加量6.46％、乳化剂添加量2％(以壁材质量计).在最佳工艺条件下,大鲵油微胶囊包埋率为88.06％.

关键词：大鲵油、中国大鲵、微胶囊、响应面法

所属期刊栏目：42

分类号：TS251.9;TS225.24(食品工业)

资助基金：大鲵资源保护与综合利用工程实验室开放项目DNGC1601;湖南省大学生创新项目CX2017B711

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：106-111