基于喷雾干燥技术制备自乳化鱼油微胶囊的工艺优化

摘要：

以自乳化性良好的低黏度辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-S)和麦芽糊精(MD)为复配壁材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,研究OSA-S与MD复配比、固形物含量、芯壁比、均质压力和进风温度对鱼油乳液及微胶囊化鱼油物理性能的影响,并利用单因素试验优化其制备条件.通过分析确定适宜的制备条件为:OSA-S与MD复配比3∶2,固形物含量30％,芯壁比1∶3,均质压力30 MPa,进风温度190℃.

关键词：鱼油、微胶囊、自乳化、辛烯基琥珀酸淀粉酯、喷雾干燥

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.2;TS205(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项基金CARS-46-23

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：94-99