10.3969/j.issn.1003-7969.2017.09.016
食用油中缩水甘油酯的检测方法研究进展
缩水甘油酯(GEs)痕量存在于精炼食用油中.食用油中缩水甘油酯检测方法主要包括间接检测法和直接检测法.间接检测法即将缩水甘油酯通过酯交换反应,解离出缩水甘油,再通过衍生化后进行GC-MS测定.直接检测法在不破坏缩水甘油酯结构的基础上,先经过或不经过样品净化步骤直接测定.对食用油中缩水甘油酯检测方法的样品处理过程、仪器条件、结果进行综述,并对检测方法的优缺点进行分析.
食用油、缩水甘油酯、3-氯丙醇酯、间接检测法、直接检测法
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TS225;TS207.3(食品工业)
“十三五”国家重点研发计划子课题2016YFD0401404
2017-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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