响应面法优化超声乳化制备油茶籽油纳米乳液及其稳定性研究

摘要：

以Tween80为乳化剂,研究了超声功率、油茶籽油体积分数、乳油比及其交互作用对超声乳化制备油茶籽油纳米乳液平均粒径及多分散指数的影响,利用响应面法优化了制备条件并对油茶籽油纳米乳液的稳定性进行初步评价.结果表明:油茶籽油纳米乳液的平均粒径及多分散指数模型拟合度R2分别为0.974 2和0.951 9;最优制备条件为超声功率405 W、超声时间15 min、油茶籽油体积分数8.3％、乳油比0.16∶1,在该条件下油茶籽油纳米乳液的平均粒径为(74.9±0.85) nm,多分散指数为0.17±0.01;贮存温度、贮存时间及二者的交互作用对油茶籽油纳米乳液的平均粒径及多分散指数有极显著影响(P＜0.01),油茶籽油纳米乳液在5℃和25c℃条件下贮存60 d,其平均粒径小于90 nm,多分散指数小于0.3,表现出了较好的动力学稳定性.

关键词：超声乳化、油茶籽油、纳米乳液、响应面、稳定性

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.6;TQ641(食品工业)

资助基金：国家林业公益性行业科研专项201204811

在线出版日期：2017-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19