火麻仁油甘油三酯高效液相色谱-质谱分析研究

摘要：

采用高效液相色谱-质谱联用分析方法对火麻仁油甘油三酯结构进行定性和定量分析.火麻仁油经色谱分离后得到15个色谱峰,色谱峰分离度良好.通过对火麻仁油各甘油三酯准分子离子和失去1个脂肪酸的碎片离子分析,共鉴定出22种甘油三酯.同时,定量分析的结果发现压榨法、水酶法制取的火麻仁油中含量最高的甘油三酯是LLnLn,分别占19.86％、20.81％,其次为LLLn(19.72％、19.39％)、PLLn(12.87％、12.41％)和LLL+ OLLn(10.82％、10.33％),这些主要甘油三酯占火麻仁油甘油三酯60％以上.为火麻仁油加工及品质分析提供基础数据支撑.

关键词：火麻仁油、甘油三酯、结构、高效液相色谱-质谱

所属期刊栏目：42

分类号：TS222;TQ646(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划2016YFD0401403

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：145-148