不同种类葵花籽油甘油三酯组成的比较

摘要：

对来自我国葵花籽主产区的油用葵花籽和普通葵花籽进行油脂提取,并对两类葵花籽油甘油三酯组成和含量进行了测定及比较.结果表明:两类葵花籽油均由14种甘油三酯组成,其中LLL、OLL、PLL、OOL、SLL+ OPL、000、OLS的含量之和均达到91％以上;两类葵花籽油的甘油三酯含量区间呈现完全包含或交错重叠的关系;除SSL+ POS外,其他甘油三酯含量在油用葵花籽油中的差异比在普通葵花籽油中的差异更为显著.

关键词：葵花籽油、甘油三酯、组成、含量

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TQ641(食品工业)

资助基金：国家863课题2013AA102104;国家粮食公益性行业科研专项201513003-7

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：128-130,144