二阶导数傅里叶变换红外光谱鉴别植物油和地沟油

摘要：

利用傅里叶变换红外光谱法测定了食用植物油、地沟油和模拟的复热油的光谱并进行二阶导数处理分析.结果表明:地沟油和模拟的复热油的饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量均明显高于正常食用油的;二阶导数光谱中3 009、1 737、966、723 cm-14处特征吸收峰的变化可作为判定是否为地沟油的参考.用此方法鉴别油品用量少且无需样品预处理,分析速度快,可为地沟油检测方法的建立提供依据.

关键词：傅里叶变换红外光谱、地沟油、植物油、二阶导数

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TS227(食品工业)

资助基金：沈阳工业大学2015年创新项目

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：86-88,97