10.3969/j.issn.1003-7969.2017.08.017
米糠油制取及掺伪鉴别技术的研究现状
作为一种新型食用油,米糠油营养价值高、口感好,受到消费者的青睐.介绍了米糠油的组成和功能性成分,综述了米糠油的物理压榨法、化学溶剂浸出法、超临界流体萃取法和水酶法等提取方法以及脱胶、脱酸和脱色关键精炼方法,归纳了目前植物油掺伪鉴别的主要技术和米糠油掺伪鉴别的研究现状,旨在为米糠油的提取、精炼工艺和掺伪鉴别提供参考.
米糠油、提取工艺、精炼工艺、掺伪鉴别
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TS227;TS225.1(食品工业)
湖南农业大学青年基金项目16QN25
2017-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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