玉米胚芽的预处理方式对正己烷体系中生育酚含量变化的影响

摘要：

向生育酚正己烷溶液中添加不同方式预处理(105℃高温烘烤2h和110℃、0.05 MPa高压水蒸汽加热5 min)并调节至一定水分含量的玉米胚芽粉,进行室温避光储存实验,监测储存过程中生育酚含量的变化,系统研究玉米胚芽不同预处理方式对正己烷体系中生育酚含量的影响.结果表明:不进行预处理的玉米胚芽调节至不同的水分含量,水分含量越高,正己烷体系中α-生育酚和y-生育酚含量降低的速度越快;105℃高温烘烤2h和110℃、0.05 MPa高压水蒸气加热5 min都能有效控制正己烷体系中α-生育酚和γ-生育酚含量的下降,使其保持基本恒定.因此,在对玉米胚芽制油前,需对其进行预处理,以防止其中的生育酚氧化.

关键词：生育酚、玉米胚芽、高温干热处理、高压水蒸气湿热处理

所属期刊栏目：42

分类号：TS224;Q566(食品工业)

在线出版日期：2017-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70