高能电子束辐照对奇亚籽发芽率及奇亚籽毛油品质的影响

摘要：

奇亚籽繁殖力超强,引入我国易形成优势种群,破坏生态系统,因此考虑对奇亚籽进行灭活后引入.探究利用辐照技术使奇亚籽丧失活力,并研究辐照对奇亚籽毛油品质的影响.结果表明:辐照处理可延缓奇亚籽开始萌发的时间,并使其发芽率降低,随着辐照剂量的增大,10 kGy处理时奇亚籽发芽率为0;10 kGy辐照处理与不经辐照处理的奇亚籽毛油相比,酸值显著升高(P＜0.05)(但仍符合亚麻籽油的一级标准),过氧化值、脂肪酸组成差异不显著(P＞0.05);辐照处理后奇亚籽毛油的品质高,符合亚麻籽油的一级标准.

关键词：奇亚籽、高能电子束、发芽率、酸值、脂肪酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;S124(食品工业)

资助基金：上海市教委重点学科建设项目J50704;江苏省国家长江珍稀鱼类工程技术研究中心培育点项目;上海市科委工程中心建设项目11DZ2280300

在线出版日期：2017-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14