萝卜籽粕中蛋白质的提取及抗氧化活性研究

摘要：

采用碱溶酸沉法提取萝卜籽粕中的蛋白质,通过单因素试验和正交试验确定最佳的提取条件;对蛋白质的抗氧化活性进行研究;采用SDS-PAGE法测定各蛋白质组分相对分子质量分布.结果表明:萝卜籽粕中蛋白质的最佳提取条件为料液比1∶50、碱溶pH 10、提取温度60℃、提取时间90 min、酸沉pH4.5,在此提取条件下,蛋白质提取率可达80.2％,蛋白质纯度为89.5％;萝卜籽粕中蛋白质对DPPH·、NO;、H2O2、·OH具有很好的清除能力;萝卜籽粕中蛋白质约有5种亚基分离组分,其中4种亚基分离组分相对分子质量由小到大分别约为22.0、31.0、43.0、66.2 kDa,1种亚基分离组分的相对分子质量在66.2～ 97.4 kDa之间.

关键词：萝卜籽粕、蛋白质、提取、抗氧化性能、相对分子质量

所属期刊栏目：42

分类号：TQ936.2;TS229(其他化学工业)

资助基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目152300410096,142300410141

在线出版日期：2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-105,151