瓜蒌籽油脱色工艺研究

摘要：

脱色是瓜蒌籽油精炼过程中比较难处理的环节.选用活性白土对瓜蒌籽油进行脱色,测定了瓜蒌籽油的脱色率,并探讨了不同脱色工艺对瓜蒌籽油脱色率的影响.结果表明,采用磷脂酶脱胶-脱酸-脱色工艺脱色效果较理想.通过单因素实验确定了最佳工艺条件为:活性白土用量14 g/l00 g,脱色温度95℃,脱色时间20 min.在最佳工艺条件下瓜蒌籽油脱色率达到98.5％.

关键词：瓜蒌籽、瓜蒌籽油、脱色、脱色率、活性白土

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.6;TS225.1(食品工业)

资助基金：安徽省2017年度重点研究与开发计划项目

在线出版日期：2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19