青绿值检测在大豆油中的应用

摘要：

一级大豆油色泽检测过程中,罗维朋比色计法对于成熟度差,感官上发青、发乌的大豆油,没有定量的检测数据.通过紫外可见分光光度计,在620～680 nm的波长范围内检测大豆油的吸光度,将吸光度积分求和,定义为大豆油中的青绿值.介绍了青绿值在大豆油中的应用,青绿值小于等于0.85的中小包装油符合消费者的感官需求,为消费者所接受.

关键词：大豆油、青绿值、检测

所属期刊栏目：42

分类号：TS227;O657.3(食品工业)

在线出版日期：2017-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：159-160