酸水解法与自动索氏抽提法测定人造奶油脂肪含量的差异研究和方法改进

摘要：

采用酸水解法和自动索氏抽提法测定6种不同人造奶油试样的脂肪含量,并对自动索氏抽提法进行改进,对不同方法的结果差异进行分析和研究.结果表明:酸水解法的实验结果偏低;且酸水解法和自动索氏抽提法对人造奶油脂肪含量的测定存在显著差异,采用自动索氏抽提法更合适.同时,对自动索氏抽提法进行改进,实验结果准确度高,其标准差为0.12,均值标准误差为0.03,说明改进自动索氏抽提法重现性好;且改进法对实验具有显著的影响.采用改进自动索氏抽提法,抽提纸筒可循环使用12次,有效降低了实验成本.

关键词：人造奶油、酸水解法、自动索氏抽提法、改进、t检验

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.23;TS207(食品工业)

在线出版日期：2017-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：136-139