10.3969/j.issn.1003-7969.2017.05.010
美藤果蛋白的提取工艺及氨基酸组成分析
以美藤果蛋白提取率为考察指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化了碱溶酸沉法制备美藤果蛋白的工艺条件,并分析了美藤果蛋白的氨基酸组成.结果表明,美藤果蛋白的最优提取工艺条件为:料液比1∶30,碱提时间2h,碱提温度70℃,碱提pH 9.0.在最优条件下,美藤果蛋白提取率为83.91%.美藤果蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,是一类较优质的植物蛋白质资源.
美藤果蛋白、提取工艺、氨基酸组成
42
TS229;TQ936(食品工业)
云南省科技计划项目2014XB037
2017-06-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
40-44