植物油甲醇萃取物的自由基清除能力及其与多酚、生育酚含量的相关性

摘要：

研究评估10种常见植物油甲醇萃取物的ORAC、FRAP、ABTS和DPPH自由基清除能力,并将自由基清除能力与多酚、生育酚含量进行相关性分析.结果表明:所有样品对4种自由基平均清除能力依次为FRAP＞ ORAC＞ ABTS＞ DPPH;各种植物油甲醇萃取物清除不同自由基的能力不同,芝麻油甲醇萃取物的ORAC清除能力最强,高达1 187.43μmol TE/100 g;植物油多酚含量较生育酚含量与其甲醇萃取物的自由基清除能力具有更好的相关性,ORAC和ABTS自由基清除能力与植物油多酚含量在P＜0.01水平上呈显著相关,相关系数分别达0.819和0.946;DPPH和FRAP自由基清除能力与植物油多酚、生育酚含量均在P ＜0.05水平显著相关.

关键词：植物油、甲醇萃取物、自由基清除能力、生育酚、多酚、相关性

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TQ641(食品工业)

资助基金：博士后基金2016M591769

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31