制取高不饱和度亚麻籽油的方法研究

摘要：

以亚麻籽油为原料,采用干法分提对其进行了分离改性,进一步分离出富含高不饱和脂肪酸的亚麻籽油.研究了搅拌速率、冷却速率、养晶时间、结晶温度对亚麻籽油液态油得率、碘值的影响.得到最佳的工艺条件为:搅拌速率15 r/min,冷却速率4℃/h,养晶时间12h,结晶温度-8℃.在最佳工艺条件下所得液态油碘值(Ⅰ)为198 g/l00 g,液态油得率为89.2％.通过分析样品油与成品油的脂肪酸组成、含量和0℃固体脂肪含量发现,成品油的饱和脂肪酸和固体脂肪含量较样品油明显降低.

关键词：亚麻籽油、物理降温、冷冻分离、干法分提、高不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：42

分类号：TS224;TQ644.3(食品工业)

资助基金：哈尔滨市科技创新人才2015RAXXJ008

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27