10.3969/j.issn.1003-7969.2017.04.001
5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪
来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准.综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据.
乳木果油、婆罗双树脂、雾冰草脂、烛果油、芒果仁油、类可可脂
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TS222;TQ642(食品工业)
2016年度江苏省研究生培养创新工程科研创新计划项目KYLX16_0825
2017-05-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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