6种常见食用蜻蜓稚虫含油率与脂肪酸组成分析

摘要：

为评价6种云南和贵州地区常见食用蜻蜓稚虫油脂的营养价值,采用索氏提取法和GC-MS分析和比较了闪蓝丽大蜻、碧伟蜓、小团扇春蜓、黄蜻、大团扇春蜓、赤褐灰蜻6种蜻蜓稚虫的含油率和油脂脂肪酸组成.结果表明:6种蜻蜓稚虫含油率为5.72％～11.90％,其中大团扇春蜓的含油率最高,赤褐灰蜻的最低.6种蜻蜓稚虫油脂分别鉴定出18～29种脂肪酸,其中包括奇数碳脂肪酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等具有特殊功能的脂肪酸;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的61.50％ ～ 65.22％,多不饱和脂肪酸(PUFA)占UFA总量的29.57％～50.00％,棕榈酸相对含量最高,为17.57％～24.61％;n-6 PUFA与n-3 PUFA比值为0.68～1.30,接近淡水鱼类,黄蜻和赤褐灰蜻的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和PUFA的含量之比分别为1.17∶ 1.2∶1和1.3∶1.18∶1,接近北大西洋公约组织和美国心脏协会推荐的人体摄入比(1∶1.5∶1和(0.8～1)∶1.5∶1).

关键词：食用蜻蜓稚虫、含油率、脂肪酸组成、n-6 PUFA与n-3 PUFA比值、EPA、DHA

所属期刊栏目：42

分类号：Q96;TQ646(昆虫学)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目riricaf2014002Z

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139