稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探

摘要：

采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究.以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ13C值大小,并对石蜡掺杂量与δ13 C值进行了相关性分析和回归分析.猪油中δ13 C值的分布范围为-21.089×10-3～-16.418×10-3,石蜡中δ13C值分布范围为-32.128×10-3 ～-30.713×10-3,两者存在明显差异.当石蜡添加量达到10％时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算.该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考.

关键词：稳定同位素比值质谱法、δ13C值、猪油、石蜡、掺假

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.2;TS207.7(食品工业)

资助基金：北京市农林科学院青年科学基金项目QNJJ201517

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：88-90,94