酶法辅助适温压榨制取红花籽油工艺技术

摘要：

为提高红花籽油品质,通过酶法辅助适温压榨制取红花籽油,并利用响应面设计优化其工艺参数.结果表明:红花籽油最佳制取条件为水分8.56％、压榨温度72.9℃、压力3.86 MPa、喂料速度2 050 kg/h、酶用量2.4％、酶解温度50.7℃、酶解时间4.5h;在此条件下红花籽油中亚油酸含量达到80％,VE含量达到460 mg/kg,甾醇总含量达到4 275 mg/kg,出油率为23.96％.

关键词：红花籽油、适温压榨、水酶法

所属期刊栏目：42

分类号：TS225.1;TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：24-29