高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究

摘要：

为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性.结果表明:薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21％、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58％、碱炼温度58℃,在最佳工艺条件下薏米糠油酸值(KOH)从45.9 mg/g降到0.59 mg/g;精炼薏米糠油在质量浓度0.75～12 mg/mL范围内对酪氨酸酶的抑制率表现出良好的剂量依赖关系,IC50为2 mg/mL;同时精炼薏米糠油对DPPH自由基的清除能力IC50为6.36 mg/mL,表明其具有一定的美白、抗氧化功效.精炼薏米糠油是一种高品质、高生物活性的天然植物油,有望开发为功能性油脂产品.

关键词：薏米糠油、碱炼脱酸、响应面法、活性

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.6;TS201.2(食品工业)

资助基金：贵州大学研究生创新基金研理工2016054;贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目黔科合中药字[2011]5077号;薏米精深加工产业关键技术提升与应用项目黔科合重大专项字20146023

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：18-23