10.3969/j.issn.1003-7969.2017.01.034
18种大豆种子蛋白质、氨基酸和脂肪酸的组成成分分析
对18种大豆种子蛋白质和氨基酸、总脂肪及脂肪酸组成进行了分析.结果表明:榆林地区的横山老黑豆和神木连枷条的蛋白质含量较高,山西地区的汾豆79氨基酸含量最高,东北地区的吉育82的总脂肪含量最高;GC-MS共鉴定出7种脂肪酸,其中亚油酸和油酸的含量较高,不饱和脂肪酸的含量均在70%以上,其中子洲小黑豆、靖边黑豆和晋豆19所提取的油中不饱和脂肪酸含量在80%以上.研究结果可为筛选更适合种植的大豆品种提供理论依据.
大豆、蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸
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TS222;TQ646(食品工业)
榆林市科技计划项目2012cxy3-11;陕西师范大学中央高校基本科研业务费资助项目-创新团队项目GK201601007
2017-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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