10.3969/j.issn.1003-7969.2017.01.008
不同产地盐肤木果籽油的品质分析
采集不同产地和不同年份的盐肤木果籽,采用索氏抽提法提取盐肤木果籽油,对盐肤木果籽的主要组分和盐肤木果籽油的品质进行检测分析.结果表明:盐肤木果籽含粗脂肪9.41％ ～11.21％,粗蛋白质15.40％ ～ 19.38％,粗纤维31.50％ ～32.72％;盐肤木果籽油为暗黄色,酸值(KOH)5.4～7.3 mg/g,过氧化值0.9～ 1.2 mmol/kg;不同产地盐肤木果籽油的脂肪酸组成相差不大,主要脂肪酸为亚油酸(75.03％ ～ 75.37％)、油酸(12.58％ ～ 12.94％)、棕榈酸(7.93％ ～8.05％)、硬脂酸(2.05％ ～2.12％)、α-亚麻酸(1.24％ ～1.32％);盐肤木果籽油中维生素E含量1 007.3 ～1 062.0 mg/kg,甾醇含量0.30％ ～0.42％,磷脂含量0.807％ ～0.873％.盐肤木果籽油经过精炼可以作为一种营养丰富的优质食用油.
盐肤木果籽、盐肤木果籽油、脂肪酸组成、品质
42
TS225.1;TQ646(食品工业)
国家粮食局标准质量中心行业标准制修订项目质检2014-15-24
2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
31-34
