糖效应辅助水剂法提取文冠果籽油工艺优化及其特性分析

摘要：

以文冠果籽为原料,探讨糖效应辅助水剂法提取文冠果籽油的最优工艺条件,并对其脂肪酸组成及理化特性进行分析.以提油率为考察指标,通过单因素试验确定蔗糖浓度、液料比、提取温度及提取时间对文冠果籽提油率的影响,采用响应面中心组合试验设计优化提油工艺条件.结果表明,糖效应辅助水剂法提取文冠果籽油的最优工艺条件为:蔗糖浓度1.2 mol/L,液料比5.4∶1,提取温度64℃,提取时间210 min.在最优工艺条件下,文冠果籽提油率为70.9％;所得文冠果籽油色泽亮黄,澄清透明,不饱和脂肪酸含量高达92.86％,酸值和过氧化值等理化指标均符合GB2716-2005《食用植物油卫生标准》.

关键词：文冠果籽油、糖效应、水剂法、响应面、理化特性

所属期刊栏目：42

分类号：TS224.4;TQ644.1(食品工业)

资助基金：陕西省大学生创新训练计划项目2201610712041

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5