10.3969/j.issn.1003-7969.2016.12.023
基于主成分分析研究山核桃的加工品质
应用主成分分析法对11种山核桃的20个理化品质指标(含仁率、含油率、粗蛋白质含量等)进行分析,以各项指标累积方差贡献率达到85%以上为标准确定了5个反映山核桃理化品质的主成分,并对11种山核桃加工品质进行初步评价.结果表明:云南5、云南4、云南3品种的山核桃加工品质较好,适宜于多种产品的加工.
山核桃、山核桃油、理化品质、主成分分析
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TS222;TS207(食品工业)
2017-02-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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