食用植物油中EU15+1PAHs污染情况及精炼过程对其含量的影响

摘要：

采用气相色谱-三重四级杆串联质谱法对4种食用植物油(菜籽油、花生油、芝麻油、茶籽油)共150份样品进行欧盟优控的15+1种多环芳烃(PAHs)检测,分析比较不同油种和不同级别油的污染情况,并对稻米油的精炼过程的样品检测,分析探讨食用植物油中PAHs污染的关键环节,为科学合理提出控制其健康风险的管理措施提供依据.结果显示:我国市售食用植物油不同程度地受到PAHs的污染,检出率在5％～90％之间,平均污染水平范围0.30～4.72 μg/kg;PAH4为主要污染物,平均含量12.50 μg/kg,其中蘑污染最为严重,检出率90％,平均含量4.72 μg/kg;苯并(a)芘作为食用植物油的重要卫生指标,平均含量2.27 μg/kg;4种食用植物油中花生油污染最为严重;稻米油精炼过程中脱酸和脱色工序显著降低了PAH4的含量,成品油苯并(a)芘含量小于2μg/kg,∑P AH4含量小于10 μg/kg,达到了良好的品质.

关键词：多环芳烃、食用植物油、气相色谱-三重四级杆串联质谱法、精炼

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：金龙鱼营养与安全研究基金

在线出版日期：2017-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：76-80