10.3969/j.issn.1003-7969.2016.12.010
两步酶法合成富含EPA/DHA甘油酯的研究
采用两步酶法合成富含EPA/DHA的甘油酯.首先利用游离脂肪酶催化富含EPA/DHA的脂肪酸与甘油进行酯化反应,在水添加量为底物混合物质量的3%、脂肪酸与甘油摩尔比1∶3和酶添加量为底物混合物质量的1%时,酯化反应达到平衡时富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到67%左右.再将游离脂肪酶催化酯化反应产物中的油相回收,利用Novozym 435为催化剂,在真空状态下继续进行酯化反应6h,富含EPA/DHA脂肪酸的酯化率可以达到96.4%,甘油酯的组成为甘油三酯52.07%、甘油二酯41.9%.
两步酶法、酯化、酯化率、EPA/DHA甘油酯
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TS225.6;TQ641(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划2014AA093601;广东省产学研项目2013B090200015
2017-02-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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