茶树花提取物及对茶叶籽油抗氧化作用的研究

摘要：

采用乙醇为溶剂提取茶树花中的抗氧化物质,将提取液浓缩后的浓缩液加入到茶叶籽油中,通过真空干燥的方式使乙醇含量降至国标限量范围内,与直接以茶叶籽油浸提茶树花的添加方式及添加常用抗氧化剂的抗氧化效果进行比较,并以市售茶多酚代替茶树花进行对比实验.结果显示:茶树花提取物明显改善茶叶籽油的氧化稳定性,特别是以乙醇为载体的添加方式效果更为明显;茶树花提取物的抗氧化能力强于BHT、BHA,与脂溶性儿茶素的效果相当,弱于TBHQ.此外,以乙醇为载体的添加方式与直接浸提相比,前一种方式处理的茶叶籽油中儿茶素含量有所增加,黄酮含量也明显提高,此现象由市售茶多酚对比实验组所证实.

关键词：茶树花提取物、抗氧化能力、儿茶素、茶叶籽油

所属期刊栏目：41

分类号：TS225;TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2016-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：98-102