蒙古扁桃种仁油理化性质及脂肪酸组成分析

摘要：

为进一步研究蒙古扁桃的利用价值,测定了蒙古扁桃种仁含油量、蒙古扁桃种仁油理化性质及脂肪酸组成.结果表明:蒙古扁桃种仁含油量54.85％,蒙古扁桃种仁油酸值(KOH)0.377 2mg/g、碘值(I)103.7 g/100 g、皂化值(KOH) 188.3 mg/g、过氧化值5.611 meq/kg、十六烷值51.95、水分及挥发物含量0.077％、相对密度0.907 0、折光指数1.471 7;蒙古扁桃种仁油中主要含有12种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量92.49％,以油酸和亚油酸为主,含量分别为59.01％和31.58％,不合四烯及四烯以上脂肪酸.蒙古扁桃种仁油性质优良,不但可以食用,也可作为荒漠地区重点开发的生物柴油原料.

关键词：蒙古扁桃种仁油、理化性质、脂肪酸组成

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程CAAS-ASTIP-ICR 2015-04

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：98-101