奇雅子油的理化性质及脂肪酸组成分析

摘要：

对奇雅子的主要成分和油脂的理化性质及脂肪酸组成进行分析.结果表明:奇雅子粗脂肪含量31.0％,粗蛋白质含量18.8％,粗纤维含量35.9％;油脂相对密度(25℃)0.934 0,折光指数(25℃)1.481 3,酸值(KOH) 0.90 mg/g,过氧化值1.06 meq/kg,皂化值(KOH) 191.5 mg/g,碘值(I)204.3 g/100 g,生育酚含量36.11 mg/100 g.奇雅子油中不饱和脂肪酸含量接近90％,其中以α-亚麻酸(63.0％)、亚油酸(18.6％)、棕榈酸(6.9％)、油酸(6.2％)和硬脂酸(3.3％)为主.

关键词：奇雅子油、脂肪酸、理化性质

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：96-97