紫苏甾醇超声波辅助提取工艺及其抗氧化性研究

摘要：

研究紫苏甾醇超声波辅助提取工艺及其抗氧化性.在单因素试验基础上,选择超声温度、超声时间和液料比分析其对紫苏甾醇提取效果的影响,设计L9(34)正交试验对超声波辅助提取工艺进行优化.采用半数抑制率(IC50)表示法对9个不同紫苏品种甾醇提取物的抗氧化性进行比较.结果表明,紫苏甾醇超声波(200 W,40 kHz)辅助提取最佳工艺条件为:液料比4∶1,超声时间50min,超声温度50℃.在最佳工艺条件下,紫苏甾醇得率可达2.604 mg/g.不同品种紫苏甾醇提取物抗氧化性差异极显著,其中ZB-1在9个品种中甾醇含量最高,对DPPH·和·OH的清除能力最强,O2-·的清除能力仅次于ZY-7.研究结果可从提取工艺和优质品种资源筛选两个方面为紫苏开发利用提供理论依据和技术参考.

关键词：紫苏、超声波提取、甾醇、抗氧化性

所属期刊栏目：41

分类号：TS229;R972(食品工业)

资助基金：山西省科技攻关项目20150311009-4;山西省回国留学人员科研资助项目2013-080

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：78-82