植物油冬化脱蜡脱脂

摘要：

不同的植物油中存在不同形式的蜡质,有些油因结晶蜡含量小于等于50 mg/kg,使其结晶特性不明显,但长时间后油中的蜡质和固体脂等一些关联伴随物会沉淀使油发朦,影响油脂的外观.因此,可采用冬化工艺对植物油进行脱蜡脱脂.

关键词：脱蜡、冬化、结晶蜡、干式脱蜡

所属期刊栏目：41

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108