真空在罗非鱼油精炼工艺中的应用研究

摘要：

研究了真空在罗非鱼油精炼工艺中的应用.得到最佳真空精炼工艺参数为:在真空度0.095MPa下进行脱胶、脱酸、水洗、干燥、脱色处理;在70℃下,用质量分数为80％的磷酸溶液进行真空脱胶,磷酸添加量为粗鱼油质量的1.5％,先搅拌20 min,然后静置30 min;在50℃下,用质量分数为20％的氢氧化钠溶液进行真空脱酸,超量碱添加量为理论碱量的4％,脱酸时间20 min;在50℃下,用95℃以上的热水真空水洗3次,每次热水添加量为脱酸鱼油质量的15％;在95℃下进行真空干燥,干燥时间30 min;在70℃下,用质量比为1∶9的活性炭与活性白土混合物进行真空脱色,脱色剂添加量为干燥鱼油质量的5％,脱色时间20 min.梯度降温冬化第一阶段降温速率0.2℃/min,由室温降温至5℃,第二阶段置于冰箱冷藏过夜.成品油理化指标远高于我国水产行业鱼油标准(SC/T 3502-2000)中一级精制鱼油要求.

关键词：罗非鱼油、真空、精炼

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.2;TQ644.4(食品工业)

资助基金：海南省科学事业费项目2012-02

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：101-105