滇牡丹籽油与凤丹牡丹籽油品质及活性对比研究

摘要：

以超临界CO2萃取法提取的滇牡丹籽油与凤丹牡丹籽油为原料,以酸值、碘值、皂化值、过氧化值及两种牡丹籽油脂肪酸组成为品质评价指标,以DPPH自由基清除率及对酪氨酸酶抑制率为活性评价指标,对比研究二者品质和活性.结果表明:滇牡丹籽油与凤丹牡丹籽油的酸值(KOH)分别为1.628 mg/g和1.724 mg/g,碘值(Ⅰ)分别为172 g/100 g和168 g/100 g,滇牡丹籽油的皂化值(KOH)为186.4 mg/g,在药典规定的注射用油皂化值(KOH)(185～200 mg/g)范围内.二者清除DPPH自由基能力均高于橄榄油,滇牡丹籽油清除DPPH自由基能力稍低于凤丹牡丹籽油,而抗酪氨酸酶活性强于凤丹牡丹籽油.

关键词：滇牡丹籽油、凤丹牡丹籽油、理化性质、抗氧化

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分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家林业公益性行业科研专项项目201304105;云南省中青年学术技术带头人后备人才培养项目2010CI016;云南省应用基础研究计划重点项目2013FA054

在线出版日期：2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：92-95