人造奶油加工用刮板式热交换器换热特性模拟及设计

摘要：

以人造奶油加工用刮板式热交换器为研究对象,分析热交换器的传热机制并建立了换热的数值计算模型,采用k-ε湍流模型对热交换器中的对流换热进行了数值模拟,较好地再现了刮板式热交换器的温度分布和换热特性曲线,以此验证设计的可行性并进行改进.研究开发了以刀轴转速600 r/min、工作压力1.5 MPa、生产能力2 t/h的连续式刮板热交换器为核心设备的人造奶油生产线,对该生产线生产的人造奶油进行X射线衍射分析,结果表明其β和β′晶型符合市场要求,产品表面光洁、细腻,性能优良,说明研发设计的油脂加工装备具有良好的性能.

关键词：人造奶油、刮板式热交换器、换热特性、结晶、数值模拟

所属期刊栏目：41

分类号：TS223;TQ643(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划重点项目2011BAD02B04

在线出版日期：2016-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-110