ATR/FTIR法检测植物油的品质指标

摘要：

采用傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术(ATR/FTIR)对未经加热以及经过160、180、200、220℃加热处理的调和油和花生油的酸值、黏度、折光率同时进行检测,样品无需预处理、分析效率高.共采集58个植物油样品的中红外光谱值,以传统方法测定的结果作为实际值,采用不同的光谱预处理方法结合偏最小二乘法(PLS)建立同时预测植物油酸值、黏度、折光率的模型.结果表明:标准正态变量变换(SNV)效果最佳,校正集中酸值(KOH)、黏度、折光率预测值和实际值的相关系数分别为0.992 8、0.996 2、0.990 8,均方根误差分别为0.040 2 mg/g、1.442 1 mPa·s、0.000 23;预测集中酸值、黏度、折光率预测值和实际值的相关系数分别为0.992 1、0.991 0、0.992 4,均方根误差分别为0.032 7 mg/g、1.347 2 mPa·s、0.000 24.证明利用中红外光谱技术同时快速检测植物油的多种品质指标是可行的.

关键词：ATR/FTIR、中红外光谱、植物油、品质指标、同时检测、偏最小二乘法

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：柳州市科技计划项目2015J030201

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99