大气压化学电离源-质谱法分析花生四烯酸油脂成分

摘要：

采用大气压化学电离源-质谱法(APCI-MS)对花生四烯酸(ARA)油脂成分进行定性分析.结果表明:在APCI正离子模式,高压放电针电流8μA,样品锥孔电压5V,离子源温度130℃,APCI加热器温度500℃,脱溶剂气流量300 L/h,锥孔气流量100 L/h,质量扫描范围(m/z) 100～1 000的质谱条件下,分析得出ARA油脂中含有167种甘油酯,其中有10种甘油一酯、55种甘油二酯及102种甘油三酯.此方法简单、快捷,不仅适用于油脂中的饱和脂肪酸甘油酯的定性分析,还可以用于不饱和脂肪酸甘油酯的定性分析.

关键词：大气压化学电离源-质谱法(APCI-MS)、花生四烯酸(ARA)油脂、定性分析

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分类号：TS225.6;TQ646(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目资助2014AA021703

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：92-95