食用油脂的比热容测定及热力学性质

摘要：

运用Micro-DSCⅢ微热量仪对6种常见的食用油脂进行连续比热容测定.结果表明6种食用油脂的标准比热容偏差很小,298.15 K时仅0.053 4 J/(g·K),且平均标准比热容为1.941 6J/(g· K).同时,以测定的比热容方程计算298.15 K的6种食用油脂的热力学函数值,结果发现6种食用油脂的宏观热力学性质一致.

关键词：食用油脂、比热容、热力学性质

所属期刊栏目：41

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92