水酶法提取油茶籽油的工艺研究

摘要：

以油茶籽为原料,先粉碎,再酶解,通过正交试验考察提取油茶籽油的最佳条件.结果表明:在4种酶制剂的比较中,果胶酶的作用效果最显著,淀粉酶和纤维素酶次之,β-葡聚糖酶最弱;影响果胶酶酶解油茶籽提油的因素主次顺序为果胶酶用量＞酶解温度＞酶解时间＞料液比;果胶酶提取油茶籽油的最佳条件为果胶酶用量2％、酶解时间4h、酶解温度40℃、料液比1∶6、pH 4.5,在此条件下油茶籽的提油率为85.78％.

关键词：油茶籽油、水酶法、提取

所属期刊栏目：41

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

资助基金：浙江省重点科技创新团队项目2011R50030;浙江省重大科技专项计划项目2012C12005-1;农业科技成果转化资金项目2013GB24320614

在线出版日期：2016-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15