没食子酸植物甾醇酯合成工艺的研究

摘要：

研究了酶法催化合成没食子酸植物甾醇酯的最佳工艺条件.采用单因素实验考察了溶剂类型、脂肪酶添加量、反应温度、分子筛、反应时间、酸醇摩尔比、底物浓度对酯化率的影响,并利用高效液相色谱、红外光谱对产物进行了鉴定.结果表明:当使用正己烷作溶剂、Lipozyme 435脂肪酶添加量25 g/L、除水剂3A分子筛添加量90 g/L、没食子酸与植物甾醇摩尔比1:2.5、底物浓度150mmol/L、55℃水浴振荡反应72 h时,酯化率最高,可达79.7％;液相色谱分析结果可知没食子酸植物甾醇酯纯度大于95％.

关键词：植物甾醇、没食子酸、脂肪酶、酯化

所属期刊栏目：41

分类号：TS229;TS202.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划2011BAD23B04

在线出版日期：2016-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69