植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯的合成研究

摘要：

以植物甾醇、琥珀酸酐、葡萄糖为原料,通过两步法合成植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯,以改善植物甾醇的亲水性.首先植物甾醇与琥珀酸酐合成植物甾醇琥珀酸单酯,然后以合成的植物甾醇琥珀酸单酯为原料合成植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯,并以植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯的酯化率为指标,优化第二步反应条件.确定最优合成条件为:N,N-二环己基碳酰亚胺(DCC),4-二甲氨基吡啶(DMAP)和植物甾醇琥珀酸单酯摩尔比1.1:0.1:1.0,植物甾醇琥珀酸单酯浓度0.1mmol/mL,溶剂为N,N-二甲基甲酰胺(DMF),植物甾醇琥珀酸单酯与葡萄糖摩尔比1:1.5,反应温度25℃,反应时间36 h.在最优合成条件下,酯化率可达85％以上.由质谱分析可知,合成的产物为植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯,其在水中的溶解度由原来的0 g/L提高到1.41 g/L.

关键词：植物甾醇、水溶性、植物甾醇葡萄糖琥珀酸二酯、葡萄糖、酯化反应

所属期刊栏目：41

分类号：TS229;TS202.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2011BAD23B04

在线出版日期：2016-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57