芝麻籽中脂肪酸组成测定及相关性分析

摘要：

对我国不同地区的46份芝麻籽样品进行脂肪酸组成测定,并分析了不同脂肪酸之间的相关性.亚油酸和油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸,平均含量分别为45.40％和39.56％.芝麻籽中不饱和脂肪酸平均含量达到85.45％.亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸的含量分别为41.72％ ～48.51％,35.49％ ～43.60％、7.44％ ～10.39％和4.52％～6.00％.油酸含量与亚油酸含量呈极显著负相关,棕榈酸含量与硬脂酸含量呈显著负相关,与油酸、亚麻酸含量和花生酸含量呈极显著负相关,而与亚油酸含量呈极显著正相关.

关键词：芝麻籽、脂肪酸、相关性

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分类号：TS222;TQ646(食品工业)

资助基金：国家重点攻关项目CARS-15-1-10;公益性行业农业科研专项资金资助201303072-2

在线出版日期：2016-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-99