4种油料压榨油的品质评价

摘要：

以紫苏籽、亚麻籽、油菜籽和花生仁4种高含油油料为研究对象,将其在适宜的工艺条件下进行压榨和水化脱胶,对所得毛油及水化脱胶油的理化指标和卫生指标进行检测和分析比较.结果显示:经水化脱胶后菜籽油、紫苏籽油优于压榨四级菜籽油,接近压榨三级菜籽油国家标准(GB 1536-2004),亚麻籽油符合压榨一级亚麻籽油国家标准(GB/T 8235-2008),花生油符合压榨一级花生油国家标准(GB 1534-2003);4种压榨油的总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘含量均未检出(GB 2716-2005),农药残留未检出;4种压榨油富含不饱和脂肪酸,紫苏籽油和亚麻籽油富合α-亚麻酸;水化脱胶后,4种压榨油的植物甾醇含量均明显降低,维生素E含量略有降低.

关键词：压榨、亚麻籽油、花生油、菜籽油、紫苏籽油、水化脱胶、理化指标、卫生指标

所属期刊栏目：41

分类号：TS224;TS207.7(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项经费项目201303072

在线出版日期：2016-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10