蚕卵油的理化指标及脂肪酸组成分析

摘要：

以桑蚕卵为原料,采用石油醚索氏提取法得到蚕卵油,对其理化指标及脂肪酸组成进行了测定,并与其他油脂进行了比较.结果表明:采用石油醚索氏提取法可获得20％左右的蚕卵油,其理化指标均在行业标准(NY/T 751-2003)对食用油理化指标要求的范围之内;GC-MS分析可知蚕卵油中不饱和脂肪酸含量为70.18％,其中α-亚麻酸含量达29.17％,在多种富含多不饱和脂肪酸的油脂中为最高.蚕卵油作为一种富含多不饱和脂肪酸的油脂,具有潜在的开发利用价值.

关键词：蚕卵油、脂肪酸、气相色谱-质谱(GC-MS)

所属期刊栏目：40

分类号：TS225.2;TQ646(食品工业)

资助基金：西北农林科技大学科技创新与成果转化基金NYY2013-57

在线出版日期：2016-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99