离子迁移谱法对地沟油的检测研究

摘要：

采用离子迁移谱法快速测定地沟油与食用植物油中的挥发性物质,从而得到挥发性风味成分的谱图.对比谱图,进一步对食用植物油与地沟油的离子迁移谱图数据分别求一阶导数,提取各自特征点,可以将大部分食用植物油谱图数据从地沟油谱图数据中分离.最后通过人工神经网络对离子迁移谱图数据进行训练,对盲样进行识别,食用植物油识别正确率达93.41％,地沟油识别正确声达90.00％.

关键词：离子迁移谱、检测、鉴别、神经网络、地沟油

所属期刊栏目：40

分类号：TS225;TS201.6(食品工业)

资助基金：“十二五”科技部支撑计划课题2011BAD02B00;国家粮食局粮食公益性行业科研专项201313012-03

在线出版日期：2016-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69